餐饮服务对有机黑蒜的需求强劲

加拿大的黑蒜在食品服务行业中越来越受欢迎。 “我们的很大一部分业务是间接来自餐馆。许多厨师正在尝试它，因为它是一种较新的商品，而且业务持续增长，这是令人鼓舞的，”魁北克 The Garlic Clubb Ltee 的 Jimmy Clubb 说道。他指出，该公司还通过分销商和加工商进行销售，并通过其网站和亚马逊直接向消费者销售。

什么是黑蒜？它是新鲜的大蒜球，在 140-175 华氏度的低温和 90-100% 的高湿度下烹饪大约 30 天。在这个过程中，大蒜的颜色变黑，质地、味道和气味也发生变化，变得更加甜味和咸味，而不是大蒜众所周知的辛辣味道。 The Garlic Clubb 的新鲜大蒜供应来自安大略省，但其大蒜在魁北克省加工，并销售球茎、去皮丁香和黑蒜酱。

过去四年来，黑蒜的需求一直不平衡。 Clubb 表示，它受到了疫情及其对人们饮食习惯的影响，以及最近的极端食品通胀，导致可支配收入减少，尤其是昂贵的商品。虽然 2021 年需求强劲，但 2022 年是更具挑战性的一年。 “市场非常难以预测。我们可能会在一两周内得不到订单，然后我们就会陷入困境，”Clubb 说。

加拿大黑蒜
加拿大黑蒜生产商面临着来自中国、西班牙、阿根廷、美国等国家的竞争。 “人们对黑蒜的认识正在增强，但它仍然没有被普遍知晓，”他说。

该公司还通过将黑蒜用作其新系列调味品（从黑蒜蛋黄酱到黑蒜酱油）的风味基础，提高了黑蒜的知名度。 “这种商品的作用是改善整体风味，而不是压倒它所包含的一切。它本身也是一种美妙的风味，”Clubb 说。